Маршмеллоу и мини-пирожные Фледеболлер: рецепты от экс-судьи "МастерШеф" [фото]

Маршмеллоу и мини-пирожные Фледеболлер: рецепты от экс-судьи "МастерШеф" [фото]
22.05.2020 19:17
Маршмеллоу и мини-пирожные Фледеболлер: рецепты от экс-судьи  МастерШеф
Комментарии: 0
Фото: instagram.com/lizaglinskaya

Во время карантина можно неплохо улучшить свои кулинарные навыки. К тому же, судьи и участники кулинарного шоу "МастерШеф" стали ещё чаще делиться рецептами изысканных блюд. На этот раз, кондитер Лиза Глинская рассказала своим подписчикам в , как приготовить маршмеллоу и мини-пирожные Фледеболлер.

Об этом сообщает Слон РУ

Маршмеллоу

Ингредиенты:

  • 250 гр сахара (10 ст. л. с горкой)⁣
  • 70 гр тримолина (инвертного сахара, 1 часть)⁣
  • 100 гр пюре малины (без косточки)*⁣
  • 50 мл воды (3 ст. л.)⁣

_______________________⁣

  • 100 гр тримолина (инвертного сахара, 2 часть)⁣
  • 18 гр желатина (2 ст. л., сила 200 bloom) + 90 мл воды (5 ст. л.)⁣

⁣*Пюре малины можно заменить любым фруктовым или ягодным пюре, например, смородины, черники, клубники, или водой. ⁣ ⁣

Пошаговый рецепт:

  1. Замочите желатин в воде комнатной температуры в пропорции 1:5, оставьте на 15 минут, чтобы он набух. ⁣
  2. Отправьте в сотейник сахар, тримолин, воду, пюре малины. Варите, помешивая, до 120°С. ⁣
  3. Отправьте в чашу комбайна 2 часть тримолина и набухший желатин. Влейте готовый сироп. Взбейте до устойчивых пиков. ⁣ ⁣

Основа для Фледеболлер:⁣

200 гр. марципана 50% или 70% (Марципан можно заменить сабле⁣)

Приготовьте основу: ⁣

  1. Раскатайте марципан толщиной 2-3 мм. ⁣
  2. Вырежьте круги диаметром 3 см. Выложите на пергамент. ⁣

Отсадите маршмеллоу: ⁣Отсадите готовую массу маршмеллоу на подготовленный марципан и оставьте на 5-6 часов для стабилизации. ⁣

⁣Шоколадная глазурь с фисташкой:⁣

  1. 500 гр белого шоколада⁣
  2. 30 гр фисташковой пасты⁣
  3. 20 гр растительного масла (без запаха)⁣
  4. 30 г дробленой фисташки (либо без ореха, или заменить на другой орех)⁣.

Как готовить:

  1. Растопите белый шоколад, соедините с фисташковой пастой и маслом.⁣
  2. Пробейте все погружным блендером до гладкости, добавьте дробленую фисташку. ⁣
  3. Поставьте флюдеболь на решетку и покройте шоколадной глазурью. ⁣
  4. Присыпьте сублимированной малиной, уберите в холодильник на 20-30 минут, чтобы глазурь стабилизировалась. ⁣

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Эктор Хименес-Браво поделился рецептом блинов панкейков.

Это традиционное блюдо Северной Америки, которое особенно любят в Канаде.


Источник: “https://kp.ua/culture/668203-marshmellou-y-myny-pyrozhnye-fledeboller-retsepty-ot-eks-sudy-mastershef”

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Vivamus leo ante, consectetur sit amet vulputate vel, dapibus sit amet lectus. Etiam varius dui eget lorem elementum eget mattis sapien interdum. In hac habitasse platea dictumst. Morbi sed nisi est, vitae convallis nulla. Nunc vestibulum ipsum nec libero sodales dignissim.

Newsletter

SLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Vivamus leo ante, consectetur sit amet vulputate

Back to Top